We kennen allemaal de smaken zout, bitter, zoet en zuur. In deze karamelvariant herken je de vijfde smaak Umami.

De naam Umami komt voort uit twee Japanse woorden, namelijk umai (Japans voor heerlijk) en mi (Japans voor smaak).  Het geeft aan de karamel een onweerstaanbare, diepe hartigheid die we kennen van Japanse gerechten.

Deze karamel combineert goed met hartige gerechten, zoals speklappen, wokgerechten en een lekkere boerenbrie met spekjes en nootjes.